テレビ番組

つぶれない店【フロランタン・横浜市】ぼる塾 田辺さん開発スイーツ「レモンケーキ」

2022年1月9日放送の坂上&指原のつぶれない店、ぼる塾 田辺さん新商品スイーツ開発第4弾!

10年連続赤字のケーキ屋、1979年12月3日創業のフランス菓子 フロランタンさんを救いたいと田辺さんが新商品を開発しました。

今回で田辺さんのスイーツ開発は4回目ですが、いったいどんなスイーツが出来上がったんでしょうか?

田辺さんが開発した新商品のスイーツ、店舗情報、口コミをまとめてみましたのでご覧ください。

フロランタンの新スイーツ「レモンケーキ」

新商品はどんなスイーツになったんでしょうか?

残念ながら3月に閉店は決まっているんですが、昔のようにお店に賑わいを取り戻してほしいと店主の孫さんから依頼がありました。

フロランタン商品開発の3つの難題

① 先代主人の味を変えない

② お店に合う懐かしい雰囲気

お客さんを呼べる新商品

田辺さんが考えたのは、レモンケーキ

お店のしっとりとガトーブランを元に、レモンケーキにしようと考えました。

ガトーブランはお店オリジナル商品で、ケーキの土台に使っていてお客様のリクエストで作りました。

ガトーブランには、液糖(砂糖よりも高い保水性をもつ)が入っていて、しっとりしたくちどけに!
120度~150度の低温で約1時間半焼き上げて作られます。

ガトーブランにレモンの皮を3個分入れ試食し、爽やかな味に!
ホワイトチョコを上にかけたら、普通のレモンケーキになってしまった。

糖衣に20%のレモン果汁を入れ試食したら、田辺さんが涙が出るほどの美味しさになったんですが、インパクトが薄い。

ガトーブランの生地に、白味噌を入れ試しましたが失敗。
テレビ的なインパクトを意識しすぎてしまっていることに気づきました。

店主が体調崩してしまい、回復を待っての発売ということで、発売は延期になりました。


残念ながら、3月10日で閉店してしまいました。
長い間、お疲れさまでした。

2022年3月27日放送では、田辺さんが納得のいくレモンケーキが出来上がっていました。

生地にほうじ茶を混ぜ、糖衣にアズベリーピューレを使った田辺さんらしい斬新なレモンケーキ!
残念ながら販売することはなくなってしまいました。

とっても残念ですね。
フロランタンで修業された方のお店とかで販売してくれるといいですよね。

フロランタン

店舗情報

創業43年の老舗店のフロランタンさんは、現在の店主の中村さんのご主人が始められ、ご主人亡き後を奥様が「一番近くて、一番おいしいケーキ」をめざして、営業されてきました。

何度もメディアに取り上げられていて、どれを食べても美味しいと地元の人達に愛されているお店です。
しかし、スーパーやコンビニで気軽にケーキが手に入るようになり、客足も少なくなり経営も厳しくなっていて、2022年3月で閉店すると口コミで書かれていました。

人気商品
・アップルパイ 491円(税込)
 6人用 3,240円(税込)
 ドゥミ(半分)1,620円(税込)

・フロランタン 5〜6人用 4,140円(税込)

・バンドオペラ 501円(税込)
7〜8人用 3,499円(税込)

・ミルフィーユ 459円(税込)

他にもケーキや焼き菓子など種類豊富にありますよ(^^)

田辺さんが食べた商品
・シュニッテン 501円(税込)
・ミルフィーユ 459円(税込)
・フロランタンサブレ 300円(税込)
・ガトーブラン 250円(税込)

フランス菓子 フロランタン
住所:〒232-0066 神奈川県横浜市南区六ツ川3丁目72−5
フリーダイヤル:0120-742-618
TEL:045-742-6118
営業時間:9:30~19:00
定休日:月曜日
※祝日の場合は営業、翌火曜日休業
フランス菓子 フロランタン 公式Instagram
HP:https://www.florentin.co.jp/

アクセス

弘明寺駅より徒歩23分程です。
歩くと少し距離があるので、バスかタクシーで行ったほうがいいかもしれませんね。

車で行かれる方は、駐車場は店舗隣りにあるコインパーキングになります。
1,700円以上買うと30分無料券がもられるので、お店の人に言ってくださいね。

フロランタンの口コミ

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