ケンミンショー|しょっつる鍋は豚肉で出来る?材料やだしは?作り方は?

こんにちは、Miiです！

『ひだまりブログ』
にお越しいただきありがとうございます。

２月６日
秘密のケンミンＳＨＯＷ

今回は、

東西鍋合戦！
秋田しょっつる鍋ＶＳ広島カキの土手鍋

が放送されます。

秋田しょっつる鍋は聞いたことは
あったのですが、どんな鍋なのか？

知らなかったので気になって
検索してみました。

しょっつるとは、漢字で「塩汁」と書き、
東北でとれるハタハタなどを
発酵させて作った魚醤のことです。

しょっつるとしょっつるの原料にしている
ハタハタや野菜をいれて作るのが
しょっつる鍋です。

ハタハタは手軽に手に入らないので、

手軽に豚肉でしょっつる鍋が出来るのか
調べてみたいと思います。

しょっつる鍋は豚肉で出来る?材料やだしは?

豚肉を入れてもしょっつる鍋を作れるようです。

しょっつる鍋のハタハタの代わりに
豚肉を入れる作り方は、

最初にかつお出汁を作ります。

少し手間ですが、
しっかりかつお出汁をとると
とっても美味しくなります。

しょっつるは、
ハタハタの魚醤ではなく、
マグロの魚醤を使います。

ハタハタで作る魚醤が有名ですが
他にもいろいろあります。

だし汁の中にしょっつるを加減しながら入れ、
お酒を入れて一煮立ちさせます。

材料は
・豚肉
・白菜
・白ネギ
・えのき
・豆腐

など通常の鍋に入れる野菜を入れて
煮込みます。

豚肉のほかにも鶏肉も美味しそうですね！

食べるときに七味唐辛子や
柚子胡椒をいれてもいいですよ～

私がいつも作っている醤油ベースの鍋と
作り方は一緒ですね〜
生姜をいれても美味しそうです(^^)

しょっつるさえあれば、
手軽に作れますね！

ハタハタのしょっつる鍋の材料やだしは?

ハタハタのしょっつる鍋の材料は、

・ハタハタ

・白菜
・ねぎ
・えのき
・せり
・春菊
・豆腐

など、好きな具材を入れます。

ハタハタは、
塩を振って１時間ぐらい置いてくださいね。

一晩冷蔵庫に置いても大丈夫！
鍋に入れる前に、水分を拭き取ってください。

しょっる鍋のだしは、

シンプルに昆布です。

ハタハタ等の魚からだしも出ますし、
しょっつるで味付けするので
昆布のみです。

昆布だしとしょっつるで味付けした鍋は
シンプルで美味しそうですね！

ハタハタが手に入らない時は
タラなどの白身魚や貝類でもいいですよ。

しょっつる鍋は豚肉で出来る?材料やだしは?作り方は?まとめ

いかがでしたか？

豚肉を入れたしょっつる鍋
とっても美味しそうですよね。

作り方は、
普通の鍋のお醤油をしょっつるに
かえるだけだから簡単ですね！

機会があったら
是非食べてみてください。

それでは、以上で
しょっつる鍋は豚肉で出来る?材料やだしは?作り方は?
についてのまとめを終わります。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございましたm(_ _)m