釜揚げうどん戸隠本店!美味しさの秘密は?|ケンミンショー・宮崎

6月11日放送の秘密のケンミンSHOW極!　ツルっと激ウマ全国うどんサミット・・・

宮崎の釜揚げうどんをスタジオで試食していた釜揚げうどんが戸隠本店だと思ったので紹介したいと思います。

釜揚げうどん戸隠本店が美味しさの秘密は?
釜揚げうどん戸隠本店!美味しさの秘密は?まとめ

釜揚げうどん戸隠本店が美味しさの秘密は?

戸隠本店さんの釜揚げうどんは、
麺は自家製麺で付けつゆと絡むように普通の麺より細麺で、コシがない柔らかめ！

付けつゆの出しに使用しているのは、収穫してから3年寝かせた北海道利尻産天然昆布と鹿児島の枕崎産かつお節で出汁を取っています。

美味しさの秘密は、付けつゆ！
しっかりと取った出汁に、九州特有の甘い醤油と砂糖・みりん・秘伝の調味料を入れて、一晩寝かしてまろやかな付けつゆに仕上げてあります。

付けつゆ一面にねぎと天かすがいっぱい入っていて、柚子の風味がします。
甘みを感じる付けつゆは、出汁がよく効いて濃いめですけど、柚子が入っていることでサッパリと食べることができます。

宮崎では飲んだ後の〆はラーメンではなく釜揚げうどんを食べるんですよ^^

うどんを食べた後には、うどんの茹で汁の中に付けつゆを入れて〆の〆を飲むのが地元の人のスタンダードだとか^ ^

「釜揚げうどん戸隠本店」(宮崎県宮崎市) 柚子ペーストを効かせたつゆが絶品の釜揚げうどん！ーアメブロを更新しました#戸隠 https://t.co/4OiIre2Pxw pic.twitter.com/daQoy6owII

— めんま (@menma825) October 17, 2019

メニューはとてもシンプルです。

釜揚げうどん・そば並　700円
釜揚げうどん・そば大　800円

釜揚げ卵入りうどん・そば並　750円
釜揚げ卵入りうどん・そば大　850円

釜揚げ山かけうどん・そば並　900円
釜揚げ山かけうどん・そば大　1000円

いなりずし（2ヶ）150円
にぎりめし（2ヶ）150円

めんのみ、つゆのみ　各300円

いなりずしがあるのが嬉しい(^^)

宮崎の釜揚げうどん戸隠本店。
柚子？柑橘をほんのり感じる優しい甘さのつけダレと、細くてモチっとした麺。いなり寿司は中の人参がシャキシャキ。
デザートは黒兵衛のお持ち帰り餃子。野菜たっぷり、香辛料が強くないのでもたれずいくらでも食べられる位あっさり🥟
宮崎最高！ pic.twitter.com/PqO12RXm6j

— 緑川 (@nakanocurry) March 15, 2020