8月11日放送のスッキリ
新企画！鳥羽周作の“褒めらレシピ”をおすそわけ
みんなの食卓 第１回レシピ「万能お米でチャーハン」
ミシュランシェフ簡単＆絶品裏技
水トちゃんが鳥羽シェフに教わってチャーハンを作りました。
レシピを実際に作ってみました。
万能お米でチャーハンの材料
Ａ
・お米（洗わない生米）250g
・鶏出汁（水300gに鶏出汁小さじ2を溶かしたもの）300g
・醤油 5g
・油 5g
Ｂ
・卵 2個
・長ネギ お好みの量
・かまぼこ お好みの量
・油 大さじ4
・醤油 適量
・塩 適量
・うまみ調味料 適量
万能お米でチャーハンの作り方
１．材料のＡをすべて炊飯器に入れて炊く。
我が家では、炊飯器を使っていないので、ご飯鍋（2合用）で炊きます。
・お米は洗わないんです。無洗米ではなく普通のお米です。
油を入れることでパラパラに炊き上がります。
・鶏だしで先に味を入れておくことで余分な味のブレがなくなります。
みとちゃんは、炊き上がったご飯をガッツリ食べて、「洋風の炊き込みご飯みたい！」と言っていました。
お米は噛み応えがある感じです。
炊いたご飯にバター、生クリーム、チーズを入れると、アルデンテのままで5分ぐらいでリゾットが出来ちゃいます。
チキンライスやそばめしなどにも出来ますよ(^^)
２．お米を炊いている間に、具材を切っていきます。
私はいつも斜めに切れ目を入れてから、切っていきます(^^)
チャーハンはお米が主役なので、米粒より1周り大きくカットすることで食感がＵＰします。
卵2個も溶いておきます。
３．ご飯が炊けて出来上がったら、熱したフライパンに油大さじ4を入れ、馴染んだら溶き卵を入れます。
調味料や具材はコンロの近くにまとめて置いていくといいです。
火加減は強火にしてくださいね。
４．卵に火がとおり、ふんわりしたところで、Ａをフライパンへ入れます。
2合入れたので、けっこうなご飯の量です。
ご飯がパラパラなので、慌ててフライパンを振らなくても混ぜてから振ればいいですよ！
おたまや木べらで押すように炒めます。
５．卵とご飯が馴染んだら、具材を入れ火をとおします。
６．塩、こしょう、うまみ調味料で味付けし、仕上げに鍋肌に醤油をたらして香りづけします。
私は、ガーリックと中華あじを入れちゃいましたが、元々ご飯に味がついているので塩、コショウ、醤油は入れすぎないように注意してくださいね！
７．盛り付けて出来上がりです。
パラパラチャーハンが出来ました。
少し噛み応えがあるので、気になる人は鶏出汁を少し多めに入れてお米を炊くといいかもしれませんね^^
【万能お米】
・冷凍保存できます。
（冷凍保存した場合は、レンジで解凍してからつかってくださいね。
【万能お米でチャーハン】
アレンジして他のチャーハンを作ることができます。
・キムチチャーハンなどしっとり系の食材は、先に炒めて適度に水分を飛ばしお皿によけておきます。
あとは、上記のチャーハンが出来たら、お皿の具材をフライパンに入れ、炒めて出来上がりです。
・レタスや納豆など、食感を生かしたい食材は一番最後に炒め合わせて出来上がりです。
鳥羽シェフのレシピは簡単でとっても美味しいので、レギュラー化してくれて嬉しいです(^^)
まとめ
みんなの食卓 第１回レシピ「万能お米でチャーハン」のレシピを紹介しました。
私が一番びっくりしたのはお米を洗わないことです！
ご飯に味をつけて先に炊いてしまうなんて、思いつきもしませんでした。
鳥羽シェフも「チャーハン革命ですね！」言っていました。
月に1回やってくれるので、今後のレシピもとっても楽しみです(^^)
『ひだまりブログ』の管理人Miiでした。
最後まで読んでいただき、
ありがとうございましたm(_ _)m
